1/- Tarte aux pommes :

Pâte sucrée, crème d'amande, appareil crème et œuf, pommes

2/- Tarte aux poires :

Pâte sucrée, crème d'amande, appareil crème et œuf, poires

3/- Tarte aux mirabelles :

Pâte sucrée, crème d'amande, mirabelles

La tarte myrtilles :

Pâte sucrée, 100% fruits

Le montagnard :

Pâte sucrée, crème d'amande, myrtilles

La tarte citron meringuée: 

Pâte sucrée, crémeux citron, meringue.

Le 3 chocolats: 

Mousse chocolat blanc, lait et noir

Dacquoise amande 

Croustillant pralinée

Le chocolat blanc myrtilles:

Mousse myrtille et chocolats blanc

Dacquoise amandes

Croustillant chocolat blanc 

Gélifié myrtilles

Le Royal :

Dacquoise noisette

Croustillant praliné

Ganache Gianduja 

Mousse chocolat noir 

Mousse Framboise : 

Mousse framboise

gélifié framboise

Génoise 

Mousse Mirabelles : 

Compote de mirabelles 

Mousse mirabelle

Biscuit pain de gênes 

Bavaroise à la vanille 

Framboisier :

Génoise

Chantilly

Fruits frais 

Décor amandes 

Possibilité de le faire en fraisier .

Charlotte aux fraises : 

Génoise
Chantilly

Fruits frais

Biscuits à la cuillères 

Mousse de fraise 

Forêt Noire : 

Génoise chocolat 

Chantilly

cerise Amarena

Copeaux de chocolats 

Fraisier (Fraise Apparente) : 

Crème diplomate à la vanille 
Génoise 
Fraise apparente

Gâteau Tutty :
 
Génoise 
Crème Pâtissière 
Fruits Frais 
Décoration amande 

Paris-Brest :

Pâte à choux
Crème au beurre praliné 
Amandes